Au Bouchon Basque Le Resto

Cuisine basque authentique, ambiance chaleureuse, produits locaux

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Au Bouchon Basque Le Resto est situé au 2 Avenue Paul Pras, en plein cœur de Bayonne, dans le Pays Basque. Ce restaurant chaleureux propose une cuisine authentique du Sud-Ouest, mettant en avant des spécialités basques comme l’axoa, le jambon de Bayonne et le gâteau basque. L’ambiance y est conviviale, idéale pour découvrir la tradition culinaire régionale dans un décor typiquement local. À deux pas, on peut flâner le long de la Nive ou visiter le musée Basque. C’est une adresse prisée tant par les habitants que par les touristes en quête de saveurs et d’authenticité.

Menu

NomPrix
Axoa de veau au piment d'Espelette18–22 €
Chipirons à la plancha17–21 €
Ttoro19–23 €
Côte de cochon noir de Bigorre24–28 €
Gâteau basque à la cerise noire7–9 €
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Axoa de veau au piment d'Espelette

Ce plat basque met en avant la tendreté du veau mijoté, subtilement relevé par le piment d'Espelette qui apporte juste ce qu’il faut de chaleur. Les pommes de terre fondantes accompagnent parfaitement l’ensemble, absorbant les saveurs du jus. Une assiette chaleureuse et authentique qui évoque la générosité de la cuisine du Sud-Ouest sans fausse note.

Chipirons à la plancha

Les petits calamars grillés à la plancha révèlent une cuisson maîtrisée, rehaussée par une persillade subtile. Les saveurs marines restent présentes sans être dominantes. L’accompagnement de légumes croquants apporte une légèreté bienvenue et un joli contraste de textures. Un plat simple mais soigné, qui séduit sans en faire trop, idéal pour apprécier la fraîcheur des produits.

Ttoro

Cette soupe de poissons basque séduit par la profondeur de ses saveurs marines, subtilement relevées d’épices locales. La texture, bien équilibrée, met en valeur la richesse du bouillon sans masquer le goût délicat du poisson. Un plat réconfortant et bien exécuté, offrant une belle immersion dans la cuisine du Pays basque sans fausse note ni excès.

Côte de cochon noir de Bigorre

La côte de porc noir grillée se distingue par sa tendreté et son goût intense. La viande, bien juteuse, révèle des arômes fumés subtils, complétés par une purée maison onctueuse et réconfortante. Le jus réduit apporte une touche finale maîtrisée, rehaussant l’ensemble sans masquer la saveur du porc. Un plat soigné, équilibré, qui tient ses promesses.

Gâteau basque à la cerise noire

Ce gâteau incarne parfaitement la tradition basque. Sa pâte sablée se révèle fondante et légèrement beurrée, offrant un contraste agréable avec la confiture de cerise noire, à la fois fruitée et subtilement acidulée. L’alliance des saveurs reste fidèle à l’esprit authentique de la région, pour un dessert qui séduit sans artifices et marque par sa simplicité raffinée.

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